百無禁忌的美式咖啡文化、一杯雀巢速溶咖啡的熱量?咖啡豆的旅行

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2018-04-15 13:15  閱讀 295 views 次
杭州咖啡培訓班

世界香醇之旅——百無禁忌的美式咖啡文化

美國人喝咖啡,像進行一場不需要規則的游戲,隨性放任,百無禁忌。

歐洲人沖調咖啡時的種種講究,美國人是不屑一顧的。美國人喝咖啡喝得自由,咖啡也同時深入他們的生活中難以分離,影響之深甚至到達沒有咖啡不算生活的地步。據說第一次載人類上月球的阿波羅十三號宇宙飛船,在歸航途中曾經發生生死關頭的故障,當時地面人員安慰三位航天員的一句話就是:加油!香噴噴的熱咖啡正等著你們歸來。不論在家里、辦公室、公共場合還是路邊自動販賣機,美國人幾乎一天二十四小時都離不開咖啡。如此喝掉了世界咖啡生產量的三分之一,是全球咖啡消耗量最大的國家。
一般而言,美國生活比較忙碌緊張,不像歐洲、中東一帶的人民那樣能以悠閑心情享受生活,表現在喝咖啡上頭,經常就是一大壺電熱過濾式咖啡(Drip Coffee Marker),從早到晚,由于水加得多,咖啡少(一杯十公克的咖啡量對兩百CC的水),滋味特別淡薄,因此也多有人批評美式咖啡實在難喝。其實,在美國各地,咖啡嗜好者只要多費點心力,還是可以品嘗到自己喜愛的咖啡口味。如果單純美式咖啡分為濃淡兩大類,美國東岸比西岸喝得濃,南方又比北方濃。以民族而言,南歐及拉丁裔比英、德、北歐移民 較嗜好濃烈咖啡。

另外,美國雖然是最大的即溶咖啡外銷國家,但美國本身喝即溶咖啡的人卻不多。近年來他們日益重視飲食健康的結果,市場尚無咖啡因(Coffeeineless Coffee)的銷路漸增,而喝咖啡不加糖的風氣也越來越普遍。

一杯雀巢速溶咖啡的熱量?

雀巢

金牌咖啡隨身杯 1杯 45卡

雀巢咖啡-哥倫比亞原味 1份(2公克) 4.9卡

三合一咖啡隨身包-低脂低糖 1包(16公克) 66卡

三合一咖啡隨身包-香醇原味 1包(16公克) 70卡

三合一咖啡隨身包-雅醇風味 1包(16公克) 78卡

檸檬茶C隨身包 1包(20公克) 80卡

雀巢三合一咖啡-愛爾蘭鮮奶油 1份(25公克) 97卡

美碌三合一隨身包 1包(30公克) 131卡

雀巢奶茶-減糖新配方 100公克 398卡

美碌巧克力麥芽飲品 100公克 403卡

雀巢*三花咖啡伴侶奶精系列

植物性低脂奶精 1份(5公克) 27.2卡

植物性奶精 1份(5公克) 27.2卡

榛果口味調味奶精 1份(12公克) 60卡

法式香草口味調味奶精 1份(12公克) 60卡

調味奶精球(榛果.香草.原味) 1顆(11公克) 35卡

咖啡豆的旅行

我們喝的咖啡來自咖啡豆的烘焙和研磨,而提供這一切的則是神奇的咖啡樹。

這種經濟作物的原產地在非洲的衣索比亞。栽培歷史已有2000多年。目前, 世界咖啡主產區是拉丁美洲、非洲和亞洲,據統計全世界有76個國家栽培咖啡,主要消費地區為歐、美兩洲。我國咖啡最早是于1884年引種于臺灣 的,1908年華僑自馬來西亞帶回大粒種、中粒種種在海南島,目前,主要栽培區分佈在雲南、廣西、廣東和海南。

咖啡樹的第一次開花期約為樹齡三年左右,白色的五瓣筒狀花朵,飄散著一種淡淡的茉莉花香,花序濃密而成串排列,含有香精油,可以製作高級香料。 花朵開花二三日之後即會凋謝,幾個月後開始結出果實。果實為核果,直徑約1.5釐米,最初呈綠色,後漸漸變黃,成熟後轉為紅色,和櫻桃非常相似,因此稱為 櫻桃咖啡(Coffee Cherry),此時即可采收。

咖啡果實內含有兩顆種子,也就是咖啡豆。有生豆和熟豆之分。我們通常看到的是咖啡熟豆,也就是烘焙後,通過高溫炒了的豆子。

每個咖啡生豆都有一層蒲蒲的外膜,此膜被稱為銀皮,其外層又披覆著一層黃色的外皮,稱為內果皮。整個咖啡豆則被包藏在黏質性的漿狀物中,形成咖啡果肉,果肉軟且帶有甜味,最外層則為外殼。

氣候是咖啡種植的決定性因素,咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶,所以南北緯25度之間的地帶,最適合栽植咖啡。而這個咖啡生產地帶,一般稱為“咖啡帶”或“咖啡區”。

但是,並非所有位於此區內的土地,都能培育出優良的咖啡樹。咖啡樹最理想的種植條件為:溫度介於15-25℃之間的溫暖氣候,而且整年的降雨量 必須達1500-2000毫米,同時其降雨時間,要能配合咖啡樹的開花週期。當然,除了季節和雨量的配合外,還要有肥活的土壤。最適合栽培咖啡的土壤,是 排水良好,含火山灰質的肥活土壤。

另外,日光雖然是咖啡成長及結果所不可欠缺的要素,但過於強烈的陽光會影響咖啡樹的成長,故各個產地通常會配合種植一些遮陽樹,一般多種植香蕉、芒果 以及豆科植物等樹榦較高的植物。至於最理想的海拔高度為500-2000米。因此,生長在海拔800-1200米的牙買加藍山咖啡品質最佳。由此可知,栽 培高品質咖啡的條件相當嚴格:陽光、雨量、土壤、氣溫,以及咖啡豆采收的方式和製作過程,都會影響到咖啡本身的品質。

 

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